Acide L( )-tartrique CAS 87-69-4

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Acide L( )-tartriqueCAS87-69-4Spécification chimique

Acide L( )-tartriqueCAS87-69-4Propriétés chimiques

Point de fusion 170-172°C(lit.)
Rotation spécifique 12º(c=20,H2O)
Point d'ébullition 191,59°C (estimation approximative)
Densité 1,76
Densité de vapeur 5,18 (vsair)
La pression de vapeur
Indice de réfraction 12,5°(C=5,H2O)
Point éclair 210°C
Conditions de stockage Conserver entre 5°C et 30°C.
Solubilité H2O:soluble1Mat20°C,clair,forme incoloreSolide
Coefficient d'acidité (pKa)2.98,4.34(at25â)
CouleurBlancouincolore

Acide L( )-tartriqueCAS87-69-4Application

En tant qu'antioxydant ajouté aux aliments, il peut leur donner un goût amer. La plus grande utilisation de l'acide tartrique est comme additif de boisson. C'est aussi une matière première pour l'industrie pharmaceutique. Dans l'industrie du miroir, l'acide tartrique est un agent auxiliaire et réducteur important, qui peut contrôler la vitesse de formation du miroir d'argent et obtenir une couche chimique très uniforme. Utilisé comme réactif biochimique, agent masquant et agent moussant pour la bière, également utilisé dans l'industrie du tannage. L'acide L( )-tartrique est largement utilisé comme agent acidifiant dans les boissons et autres aliments, dans le vin, les boissons non alcoolisées, les confiseries, le pain et certains bonbons gélatineux. Principalement utilisé comme agent acide, agent de fractionnement et matières premières pharmaceutiques.