Le p-anisaldéhyde CAS 123-11-5 également connu sous le nom d'aldéhyde anisique, 4-méthoxybenzaldéhyde, aldéhyde p-anisique, aldéhyde anisique, est un liquide incolore à jaune pâle à température ambiante, avec une odeur semblable à l'aubépine. Densité 1.123g /cm3 (20â). Point de fusion 2â. Point d'ébullition 249.5Chemicalbookâ. Indice de réfraction 1,5731. Difficilement soluble dans l'eau (0,3% de solubilité dans l'eau), légèrement soluble dans le propylène glycol et la glycérine, facilement soluble dans l'éthanol, l'éther, l'acétone, le chloroforme et la plupart des solvants organiques. Il peut être volatilisé avec de la vapeur d'eau. Dans la nature, il existe dans l'huile de fenouil, l'huile de cumin, l'huile d'aneth, la fleur d'acacia, l'extrait de vanille